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Possetsro ou "riz coucher"
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5 - Possetsro ou "riz coucher"

Tchekroba avait amené ses deux femmes avec lui à la ville. La première était stérile, et la deuxième lui avait fait un fils. Après peu de temps les jeunes du quartier avaient trouvé un nom pour le vieux Tchekroba, c'etait "Possetsro".

Ce nom lui venait de la passion qu'il avait pour le "riz coucher". Le riz coucher est ce repas-là qu'on prépare la veille, et qui reste jusqu'au lendemain pour servir de petit déjeuner. Ce repas qui a dormi porte divers noms qui sont "restangolo, riz coucher, riz cadavre, et possetsro". De tous ces noms, le nom le plus auguste, le plus noble, est celui de possetsro. Il y avait chez le vieux Tchekroba comme une adoration, un culte matinal pour le riz coucher. Nous avons appris par la suite que le possetsro suivait une certaine méthodologie, une recette dont seuls les initiés avaient le secret. Tout repas coucher ne devient pas possetsro.

Pour qu'un repas devienne possetsro, il lui faut passer les étapes suivantes:
1) la cuillère qui a été portée à la bouche ne doit pas toucher la sauce la veille au risque de la fermenter
2) La main ne doit pas toucher la sauce de la veille au risque de la corrompre.
3) Il faut laisser assez de sauces et de viandes pour attiser l'appétit.
4) la cuisson le lendemain doit être faite de la manière suivante:
Dans la marmite qui a servi à préparer la sauce, verser le riz.
Le riz doit être imbibé de sauce.
Faire cuire à petit feu pour que la saveur de la sauce pénètre chaque grain de riz.
5) Le possetsro ne doit pas être mangé seul,

Là sont les étapes qu'un repas doit franchir pour atteindre l'auguste titre de possetsro.Le vieux possetsro était un expert du possetsro. Lorsqu'il mangeait son petit déjeuner il devenait comme aveugle et ne voyait personne à côté.

Un jour qu'il était en plein culte possetsrologique, le fils d'El chaparal, le nommé "Pointe" était assis attendant d'être invité par un possetsro en pleine méditation "djaffatoire". Pointe attendit, et rien ne vint; lorsque Possetsro finit la moitié du repas et que ses yeux commencèrent à s'ouvrir, il se rendit compte qu'il était en train de pêcher, car depuis quand un africain mange-t-il sans inviter les autres, sauf peut-être s'il vient de Jupiter ou de la Guadeloupe. Toujours est-il que le vieux possetsro dans un français dont il a acquis la maîtrise s'écria "mais Pointe, tu es là au dépit le dépit? Viens on va manger, pointe" (Pointe étais-tu là depuis le début? viens qu'on mange).